临床营养学是研究食物与人体健康之间关系的一门科学，它主要关注的是如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病，临床营养学的研究对象包括食物中的营养成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等。

临床营养学的主要任务是通过科学的方法和手段，为患者提供个性化的营养治疗方案，以改善患者的营养状况，提高生活质量，促进疾病的康复，临床营养学的应用范围非常广泛，涵盖了内科、外科、妇产科、儿科、老年科等多个医学领域。

临床营养学的研究内容包括食物的营养成分分析、人体的营养需求评估、营养不良和营养过剩的诊断和治疗、营养支持治疗等，食物的营养成分分析是临床营养学的基础，它涉及到食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等各种营养成分的含量和比例，人体的营养需求评估则是根据患者的年龄、性别、体重、身体状况等因素，确定其每天需要摄入的各种营养成分的数量。

营养不良和营养过剩是临床营养学关注的重要问题，营养不良是指由于摄入的营养素不足或不能被身体有效吸收，导致身体功能下降，影响健康的状况，营养过剩则是指摄入的营养素超过了身体的需要，可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题，临床营养学通过对这些问题的研究，为患者提供科学的饮食指导，帮助他们改善营养状况，预防和治疗疾病。

营养支持治疗是临床营养学的重要应用领域，它主要是通过提供特殊的食物或营养制剂，以满足患者在疾病状态下的特殊营养需求，帮助其恢复健康，对于手术后的患者，可能需要提供高蛋白的食物或营养制剂，以帮助其恢复体力；对于患有糖尿病的患者，可能需要提供低糖的食物，以控制血糖。