食品营养学是研究食物中的营养成分、人体对这些营养成分的吸收、利用和代谢，以及食物与健康关系的科学，食品营养学的主要目的是为了保证人们获得足够的营养物质，维持身体健康，预防疾病，促进生长发育，食品营养学主要涉及以下几个方面的知识：

1、食物中的主要营养素：食品营养学首先需要掌握食物中的主要营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素是人体正常生理功能所必需的，对人体的健康至关重要。

2、营养素的吸收与利用：了解人体对各种营养素的吸收和利用过程，包括消化、吸收、转运和利用等环节，这有助于我们了解如何通过合理的饮食搭配来提高营养素的利用率，减少营养不良的发生。

3、膳食结构与营养平衡：食品营养学强调膳食结构的合理性，要求人们根据自身的生理需求和生活习惯，选择合适的食物种类和比例，以达到营养平衡，这包括能量摄入与消耗的平衡、不同阶段的营养需求、特殊人群的膳食指导等。

4、食品安全与卫生：食品营养学还关注食品安全与卫生问题，了解食物中可能存在的有害物质及其对人体健康的影响，以及如何通过科学的烹饪方法和储存方式来降低食品安全风险。

5、营养缺乏与过量：食品营养学研究各种营养素在人体内的含量及其对人体健康的影响，通过对各种营养素的了解，可以识别出营养缺乏和过量的现象，为制定合理的饮食计划提供依据。

6、特定人群的营养需求：食品营养学还关注特定人群的营养需求，如儿童、孕妇、老年人、运动员等，针对这些人群的特点，制定相应的膳食建议和补充方案，以满足他们的特殊需求。

7、食品加工与保藏：食品营养学也涉及到食品加工与保藏技术，了解这些技术对食品中营养成分的影响，以及如何通过合理的加工方法和保藏条件来保留食品中的营养成分。

8、食物与疾病的关系：食品营养学研究食物与疾病之间的关系，探讨不同食物对预防和治疗某些疾病的作用，这有助于我们制定针对性的饮食计划，预防和控制慢性病的发生。

食品营养学主要考察学生对食物中营养成分的认识、膳食结构的合理性、食品安全与卫生、特定人群的营养需求等方面的知识，通过学习食品营养学，我们可以更好地了解食物对身体的作用，制定合理的饮食计划，保持身体健康。