营养学是研究食物与人体健康之间关系的科学，它涉及到许多不同的领域和层面，以下是营养学的研究范畴的一些重要方面：

营养素和其作用：这是营养学的基础部分，研究各种营养素(如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质)在人体内的生理功能和代谢过程。

饮食习惯和生活方式：这部分研究个体的饮食习惯如何影响他们的健康，以及生活方式(如运动、睡眠等)如何与饮食相互作用以影响健康。

营养需求和供应：研究不同年龄、性别、体重、活动水平等人群的营养需求，以及食物如何提供这些营养素。

营养不良和疾病：研究营养不足或过量如何导致各种疾病(如贫血、肥胖、糖尿病、心血管疾病等),以及如何通过合理的饮食来预防和治疗这些疾病。

食品加工和食品安全：研究食品加工过程如何影响食品中的营养素，以及如何在保证食品安全的前提下改善食品的营养价值。

社区营养：研究社区中的食物供应和分配方式如何影响居民的营养状况，以及如何改善这种状况。

营养教育和政策制定：研究如何通过教育和政策来提高公众的营养知识和行为，以改善整个社会的健康状况。

就是营养学的研究范畴的一些主要方面，由于营养学与其他科学领域(如生物化学、微生物学、流行病学等)的交叉，它的研究领域还包括许多其他的内容。