中级中餐厨师证考试是一项专业性很强的技能认证，主要针对具备一定烹饪基础和实践经验的厨师，为了确保考生具备较高的专业素质和技能水平，考试内容主要包括以下几个方面：

1、基础知识：这部分主要测试考生对中餐烹饪基本理论、食材知识、调料知识、烹饪方法和技巧等方面的掌握程度，具体包括中餐烹饪的历史发展、中餐的基本烹饪技法、常用的中餐原料及其特点、中餐常用调料的种类和作用、各种烹饪方法的特点和适用范围等。

2、菜品制作：这部分是考试的核心内容，主要测试考生根据所学知识和技能，独立完成一道或多道中餐菜品的制作能力，考试题目通常会涉及川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等多个菜系，要求考生能够熟练运用各种烹饪技法，制作出口感、色香味俱佳的中餐菜品，考生还需要具备一定的创新能力，能够在保证菜品质量的基础上，尝试将传统菜品进行创新和改良。

3、食品安全与卫生：这部分主要测试考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，以及在实际工作中如何确保食品的安全和卫生，具体内容包括食品安全法律法规、食品加工过程中的卫生要求、食品储存和运输的注意事项、厨房设备的清洁和消毒等。

4、营养与健康：这部分主要测试考生对中餐烹饪中的营养知识、食物搭配原则以及如何根据顾客的需求提供健康的餐饮服务等方面的了解，具体内容包括各种食物中的主要营养成分、食物之间的搭配原则、特殊人群(如孕妇、老年人、儿童等)的饮食需求等。

5、经营管理：这部分主要测试考生在餐厅经营管理方面的知识和能力，包括餐厅的日常运营管理、成本控制、人员管理、市场营销等方面的内容，具体内容包括餐厅的组织结构和管理模式、成本核算和控制方法、员工招聘、培训和考核制度、市场调查和营销策略等。

6、沟通与团队协作：这部分主要测试考生在实际工作中与他人沟通协调的能力，以及在团队中的协作精神，具体内容包括有效的沟通技巧、团队合作的原则和方法、处理人际关系的能力等。

中级中餐厨师证考试涵盖了中餐烹饪的各个方面，旨在全面评估考生的专业素质和技能水平，通过参加培训和复习相关知识，相信每位考生都能够顺利通过考试，成为一名合格的中级中餐厨师。