主要包括理论知识和实际操作两部分，理论知识主要包括食材学、烹饪原理、食品安全与卫生、营养学等方面的知识；实际操作则主要考察考生在厨房中的实际操作能力，包括刀工、火候掌握、菜品搭配、调味等方面。

在考试中，理论知识部分通常会涉及以下几个方面的问题：

1、食材学：主要考察考生对各种食材的特点、营养价值、加工方法等方面的了解，如何根据食材的性质选择合适的烹饪方法(如炖、煮、炒等),以及如何根据食材的颜色、气味等特征判断其新鲜程度。

2、烹饪原理：主要考察考生对烹饪过程中的各种物理化学变化原理的理解，如热量传递、水分蒸发、气体膨胀等，这有助于考生更好地掌握烹饪技巧，提高菜品的口感和质量。

3、食品安全与卫生：主要考察考生对食品安全法律法规、食品卫生标准、食品储存与保质期等方面的了解，如何正确处理肉类、蛋类等食材，以防止食物中毒事件的发生；如何在厨房中保持良好的个人卫生习惯，以确保食品的安全。

4、营养学：主要考察考生对营养学基本知识的掌握，如各类营养素的作用、人体所需营养素的摄入量等，这有助于考生在烹饪过程中更好地保证菜品的营养均衡，满足顾客的需求。

在实际操作部分，考试通常会设置以下几个方面的题目：

1、刀工：主要考察考生熟练掌握各种刀具的使用技巧，如切丝、切片、切块等，还会考察考生对不同食材的切割特点，如蔬菜、肉类等的切割要领。

2、火候掌握：主要考察考生对火力的控制能力，如大火、小火、中火等的运用，这关系到菜品的口感、色泽等方面，是烹饪过程中非常重要的一环。

3、菜品搭配：主要考察考生对菜品搭配原则的了解，如色彩搭配、口味搭配等，这有助于提高菜品的整体美感，满足顾客的审美需求。

4、调味：主要考察考生对各种调料的认识和运用，如盐、糖、酱油、醋等，还会考察考生对不同菜品口味的需求，如酸甜、辣鲜、咸香等。

厨师证的考试内容涵盖了食材学、烹饪原理、食品安全与卫生、营养学等多个方面的知识，通过考试，可以全面评估考生的理论水平和实际操作能力，确保他们具备从事厨师工作的基本素质。