肉解冻后不能再冷冻

(1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质；

　　(2)初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。

　　因此，应特别注意此类肉，尽量避免食用。

肉解冻后能否再冻

复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，这是因为：
(1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质；
(2)初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。
因此，应特别注意此类肉，尽量避免食用。
即使是没有变质的再冻肉，由于上述原因其外观质量和内在品质都较差。一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。

冰冻的肉解冻后没用完，能直接再次冰冻吗，有没有什么不良的影响？

尽量不要，会影响肉的口感是其一，解冻再冰冻，生肉里面的细菌会加速繁殖。如果必须要的话，尽量少这么做。肉买回来最好分几份储存，用一份拿一份就好

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