医学生营养学考试题库答案涉及到很多知识点，包括营养素、膳食结构、饮食习惯、营养不良、营养过剩等，以下是一些常见的考试题及其答案：

1、什么是营养素？(20分)

答：营养素是指食物中能够供给人体生命活动所需的化学物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

2、膳食结构的合理性有哪些要求？(30分)

答：膳食结构的合理性要求如下：(1)主食应占总能量的50%~60%;(2)动物性食品和植物性食品的比例适当；(3)粗细粮搭配；(4)多吃蔬菜水果；(5)适量摄入奶类、肉类、豆类等；(6)保持饮食多样化。

3、什么因素会影响膳食结构？(20分)

答：影响膳食结构的因素主要有：(1)经济条件；(2)文化传统；(3)生活方式；(4)个体差异；(5)社会环境等。

4、如何评价一个人的饮食习惯？(20分)

答：评价一个人的饮食习惯主要从以下几个方面进行：(1)膳食种类和数量；(2)膳食结构是否合理；(3)饮食习惯是否规律；(4)是否有不良饮食行为等。

5、什么是营养不良？(20分)

答：营养不良是指由于摄入的营养素不足或不合理，导致身体发育、生理功能和免疫力等方面出现障碍的一种状态，常见的营养不良有蛋白质能量营养不良、缺铁性贫血、维生素缺乏症等。

6、什么是营养过剩？(20分)

答：营养过剩是指由于摄入的热量过多，超过了身体对能量的需求，导致体内多余的能量以脂肪的形式储存起来，从而引发肥胖、高血压、高血脂等疾病。

7、如何预防营养不良和营养过剩？(30分)

答：预防营养不良和营养过剩的方法主要有：(1)保证膳食种类和数量的合理性；(2)保持膳食结构的均衡；(3)注重饮食卫生；(4)定期进行体检，了解自己的身体状况；(5)根据年龄、性别、体重等因素，调整膳食结构和热量摄入。

8、什么是功能性饮料？它们对人体有什么影响？(30分)

答：功能性饮料是指具有特定功能的饮料，如运动饮料、保健饮料等，它们通常含有一定量的糖、电解质和其他营养成分，可以补充运动过程中流失的水分和电解质，缓解疲劳，过量饮用功能性饮料可能导致摄入过多的糖分和热量，不利于健康，饮用功能性饮料应适量，并根据个人需求选择合适的产品。