1、基础营养学知识：这部分主要涉及人体所需的各种营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等，考生需要了解这些营养素在人体内的作用、摄入途径和缺乏症状，以及如何根据个人需求进行合理的膳食搭配，还需要了解食物的来源、加工和储存方式对营养素的影响。

2、临床营养学：这部分主要涉及疾病的营养治疗，如糖尿病、高血压、心脏病等，考生需要了解这些疾病的病因、病理生理机制以及相应的营养干预措施，如低盐饮食、低脂饮食、高纤维饮食等，还需要掌握评估患者营养状况的方法，如体重指数(BMI)、生化指标(如血糖、血脂等)和膳食调查等。

3、特殊人群营养：这部分主要涉及孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等特殊人群的营养需求，考生需要了解这些人群的生理特点、生长发育规律以及特殊的营养需求，如孕妇需要增加叶酸和铁的摄入，婴幼儿需要母乳或配方奶提供充足的营养，老年人需要补充钙和维生素D以预防骨质疏松等。

4、食疗与保健：这部分主要涉及通过合理膳食改善人体健康状况的方法，考生需要了解不同食物的功效和作用，如枸杞具有滋补肝肾、明目等作用，红枣具有补中益气、养血安神等作用，还需要掌握食疗方案的制定和应用技巧，如根据患者的体质和病情制定个性化的食疗方案。

5、法律法规与伦理道德：这部分主要涉及营养学领域的法律法规和伦理道德规范，考生需要了解与营养学相关的法律法规，如《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》等，以及食品安全、营养标签、食品广告等方面的伦理道德要求。

6、科学研究方法：这部分主要涉及科学研究的基本方法，如实验设计、数据收集和分析、论文写作等，考生需要掌握这些方法的基本原理和操作技巧，以便在未来从事营养学研究或教学工作时能够独立开展科研工作。

艺术跨考营养学的科目涵盖了营养学的基础知识、临床应用、特殊人群营养、食疗与保健等多个方面，旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力的营养学专业人才，希望以上内容能对你有所帮助。