1、基本厨艺技能：这是初级厨师证考试的核心内容，包括刀工、火候掌握、食材搭配等方面，刀工是厨师的基本功之一，要求考生能够熟练地使用各种刀具，如刀、剪刀、削皮刀等，掌握各种切法，如劈、剁、拍、切等，火候掌握是烹饪的关键，要求考生能够根据不同的食材和菜品，掌握适当的火候，以保证菜品的口感和营养，食材搭配是烹饪的另一个重要环节，要求考生能够根据菜品的特点，合理地搭配各种食材，以提高菜品的美味程度。

2、中式烹饪技艺：初级厨师证考试会对考生进行中式烹饪技艺的考核，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等地方特色菜系的制作方法，这些菜系有着各自的特点和技巧，考生需要熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、炸等，考生还需要了解各种调料的使用方法和搭配原则，以便在烹饪过程中能够灵活运用。

3、西式烹饪技艺：初级厨师证考试也会对考生进行西式烹饪技艺的考核，包括意大利面、披萨、牛排等西方特色菜品的制作方法，这些菜品与中式菜品有很大的不同，考生需要学会使用各种西式烹饪工具和设备，如烤箱、炉灶、搅拌机等，考生还需要了解西式烹饪的特点和技巧，如烘焙、炖煮、烧烤等。

4、食品安全与卫生知识：初级厨师证考试会对考生进行食品安全与卫生知识的考核，包括食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食物中毒、传染病等食品安全问题的预防措施，考生需要了解食品安全的重要性，掌握各种食品安全与卫生知识，以确保自己和顾客的健康。

5、餐饮服务与管理：初级厨师证考试还会对考生进行餐饮服务与管理方面的考核，这包括餐厅布局、顾客服务、餐具摆放等方面的知识，考生需要了解餐厅的基本设计原则和管理流程，以便在实际工作中能够提供优质的餐饮服务。

厨师考初级厨师证主要考察的是考生的基本厨艺技能、中式和西式烹饪技艺、食品安全与卫生知识以及餐饮服务与管理等方面的知识，通过考试，可以证明考生具备一定的厨艺水平和职业素质，为今后的职业发展奠定基础。