儿童营养和保健学基础课程是一门关注儿童生长发育和健康的学科，旨在帮助家长和教育工作者了解儿童营养需求的科学依据，掌握儿童健康保健的方法和技巧，从而为儿童提供一个良好的成长环境，本课程主要包括以下几个方面的内容：

1、儿童生长发育规律：了解儿童生长发育的基本规律，包括生理、心理、认知、社会等多方面的发展特点，以及各阶段的特点和变化，这有助于家长和教育工作者更好地理解儿童的需求，为他们提供适当的支持和引导。

2、儿童营养需求：研究不同年龄段儿童的营养需求，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的摄入标准和比例，这有助于家长和教育工作者制定合理的饮食计划，确保儿童获得充足的营养。

3、儿童食品安全与卫生：介绍儿童食品安全的重要性，以及如何保证食品的新鲜、卫生、安全，还教授一些实用的食品加工和储存方法，以及预防食物中毒和传染病的措施。

4、儿童运动与锻炼：强调儿童运动对身体和心理健康的重要意义，介绍各种适合儿童的运动项目和锻炼方法，提醒家长和教育工作者注意运动的安全性和适度性，避免过度疲劳和运动损伤。

5、儿童心理健康与教育：关注儿童心理健康的发展，探讨影响儿童心理的因素，如家庭环境、教育方式、同伴关系等，还介绍一些有效的心理辅导方法，帮助家长和教育工作者建立良好的亲子关系，促进儿童健康的心理发展。

6、儿童疾病预防与保健：学习一些常见儿童疾病的预防和保健知识，如感冒、腹泻、过敏等，了解如何识别疾病的早期症状，以及在疾病发作时采取正确的应对措施。

7、家庭教育与亲子关系：强调家庭教育在儿童成长中的重要作用，提倡家长以关爱、尊重、理解为基础，与孩子建立良好的亲子关系，分享一些有效的家庭教育方法和策略，帮助家长更好地履行教育职责。

通过学习本课程，家长和教育工作者可以更好地了解儿童营养和保健的基本知识，掌握科学的育儿方法，为儿童的健康成长提供有力的支持，也有助于提高全社会对儿童健康问题的关注度，共同营造一个有利于儿童全面发展的社会环境。