成考食品与营养专业是一门研究食品的营养价值、加工工艺、安全卫生等方面的学科，该专业培养具备食品科学与营养学的基本理论、基本知识和基本技能，能在食品生产、加工、检验、管理、科研和教育等部门从事技术或管理工作的高级专门人才。

在成考食品与营养专业的学习中，学生需要学习化学、生物学、物理学、数学等相关基础知识，同时还需要掌握食品科学与营养学的基本理论和方法，如食品成分分析、食品加工工艺、食品安全与卫生等，学生还需要了解国内外食品行业的发展趋势和政策法规，以及食品检测技术和设备的应用。

成考食品与营养专业的课程设置包括：有机化学、无机化学、生物化学、微生物学、细胞生物学、分子生物学、生理学、解剖学、病理学、微生物学实验、动物组织学实验、食品化学实验等，生物化学和分子生物学是食品与营养专业的核心课程，涉及到人体所需营养物质的合成和代谢过程，以及食品中各种营养成分的提取和检测方法。

除了理论知识的学习，成考食品与营养专业还注重实践能力的培养，学生需要参加实验课和实习环节，通过实际操作来巩固所学的理论知识，并提高自己的动手能力和解决问题的能力，学校还会组织学生参加各类科研项目和竞赛活动，培养学生的创新能力和团队协作精神。

成考食品与营养专业是一门综合性很强的专业，涉及到多个学科领域，通过系统的学习和实践训练，学生可以掌握食品科学与营养学的基本理论和方法，具备在食品生产、加工、检验、管理等方面从事技术或管理工作的能力，这对于想要在食品行业发展的人来说是一个很好的选择。