在营养学中，坚果是指一类营养丰富、富含健康脂肪、蛋白质、纤维、维生素和矿物质的食物，它们通常具有坚硬的外壳，内含可食用的果仁，坚果种类繁多，如杏仁、核桃、榛子、腰果、花生、开心果等，这些食物不仅美味可口，还具有很高的营养价值和药用价值，因此在日常饮食中被广泛推荐食用。

坚果富含健康的不饱和脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对人体具有良好的保健作用，可以降低心血管疾病的风险，降低胆固醇水平，预防肥胖和糖尿病等慢性病，坚果中的不饱和脂肪酸还有助于改善大脑功能，提高记忆力和注意力。

坚果含有丰富的蛋白质，对于维持人体正常生理功能和肌肉生长具有重要作用，蛋白质是人体细胞的基本组成部分，对于组织修复、免疫系统发挥、激素合成等方面具有重要意义，坚果中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成较为合理，易于人体吸收利用。

坚果中含有丰富的纤维素，对于维持肠道健康具有重要作用，纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便，预防便秘和结肠癌等疾病，纤维素还具有降低血糖、降血脂、控制体重等作用，对于预防心血管疾病和糖尿病等慢性病具有积极意义。

坚果还富含多种维生素和矿物质，如维生素E、锌、镁、硒等，这些营养素对于维持人体正常的新陈代谢和生理功能具有重要作用，维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害；锌和镁对于骨骼健康和神经系统功能具有重要作用；硒则具有抗氧化、抗炎和免疫调节作用。

坚果还具有一定的药用价值，在中医中，坚果被认为具有滋阴润燥、益肾填精、健脾养胃等功效，杏仁具有润肺止咳、化痰止渴的作用；核桃则具有补肾益脑、强筋壮骨的功效；枸杞则具有滋补肝肾、明目益智的作用，坚果在一定程度上可以作为中药的辅助治疗手段。

在营养学眼中，坚果是一种营养丰富、健康的食物，适合各种人群食用，由于坚果热量较高，过量食用可能导致摄入过多的能量，不利于控制体重，在食用坚果时应适量为宜，一般建议每天摄入一小把(约28克)即可满足身体所需营养。