护理营养学是一门研究人类在生理、心理和社会环境因素影响下，通过食物和营养素的摄取与利用，维持生命活动、促进健康、预防疾病和延缓衰老过程的科学，护理营养学主要关注个体的营养需求、营养状况评价、营养干预措施及其效果评估等方面，在护理实践中，护士需要具备丰富的护理营养学知识，以便为患者提供科学、合理的营养指导。

以下是一些护理营养学中常用的名词解释：

1、能量：是指食物中所含的化学能，是人体进行各种生命活动的基本动力，人体所需的能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。

2、蛋白质：是构成人体细胞的主要有机物质，具有生长、维修、免疫等多种功能，蛋白质可以从动物性食物(如肉类、蛋类、奶制品等)和植物性食物(如豆类、谷物、蔬菜等)中摄取。

3、脂肪：是人体能量的主要储存形式，同时还具有保护内脏器官、维持体温、促进脂溶性维生素吸收等功能，脂肪可以从动物性食物(如肉类、奶制品等)和植物性食物(如坚果、橄榄油、鱼油等)中摄取。

4、碳水化合物：是人体能量的主要来源之一，主要存在于谷物、薯类、豆类等植物性食物中，碳水化合物在人体内分解为葡萄糖，供机体进行各项生命活动所需。

5、维生素：是一类对人体生长发育、代谢调节、免疫功能等方面具有重要作用的有机物质，维生素主要存在于新鲜蔬菜、水果、动物肝脏等食物中。

6、矿物质：是一类对维持人体正常生理功能具有重要作用的无机物质，矿物质主要存在于各种食物中，如奶制品、肉类、鱼类、蔬菜、水果等。

7、膳食纤维：是指不能被人体消化酶分解的碳水化合物，主要存在于植物性食物中，膳食纤维具有促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防便秘等多种功能。

8、营养素摄入不足：是指人体长期摄入的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素不足，可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、贫血等多种健康问题。

9、营养过剩：是指人体长期摄入的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素摄入过多，可能导致肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等慢性非传染性疾病。

10、营养不良：是指由于饮食结构不合理或生活条件恶劣导致的身体发育迟缓、免疫力下降等健康问题，常见的营养不良表现为体重过低、贫血、消瘦等。

11、营养干预：是指通过调整饮食结构、增加或减少某类营养素的摄入量，以改善患者的营养状况，预防和治疗相关疾病的过程，营养干预的方法包括个体化的营养评估、制定合理的膳食计划、监测营养状况变化等。

12、营养状况评价：是指通过对个体的身高、体重、皮褶厚度、血清蛋白含量等指标进行测量，评估个体的营养状况，以便为制定营养干预措施提供依据。

13、营养素缺乏症：是指由于长期摄入不足而导致的身体发育迟缓、免疫力下降等健康问题，常见的营养素缺乏症有缺铁性贫血、佝偻病、脚气病等。

14、营养素过量症：是指由于长期摄入过多而导致的身体发育异常、免疫力下降等健康问题，常见的营养素过量症有高血脂血症、高血压、肥胖等。