营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来预防疾病、促进健康的科学，营养学知识课程内容主要包括以下几个方面：

1、营养素基础知识：营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动所需的物质，营养学知识课程首先要介绍各种营养素的种类、性质、功能和作用机制，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。

2、膳食结构与营养素需求：根据不同年龄、性别、体重、身体状况和生活方式等因素，合理安排膳食结构，保证人体各种营养素的需求得到满足，课程内容通常包括膳食宝塔、食物金字塔等基本概念，以及各类食物中营养素的含量和推荐摄入量。

3、营养素与疾病：营养素与人体健康密切相关，某些营养素的缺乏或过量可能导致多种疾病，课程内容主要介绍各种营养素在预防和治疗疾病方面的作用，如钙质对骨骼健康的重要性，维生素C对抗氧化和抗感染的作用等。

4、营养素吸收与代谢：了解人体对营养素的吸收、利用和代谢过程，有助于合理搭配膳食，提高营养素的利用率，课程内容包括消化道的生理功能、各种营养素的吸收途径、代谢途径等。

5、特殊人群的营养需求：针对孕妇、儿童、老年人、运动员等特殊人群的生理特点和需求，介绍相应的膳食指导和营养补充措施，孕妇需要增加叶酸和铁的摄入，儿童需要补充钙质和维生素D以促进骨骼发育等。

6、食品安全与卫生：关注食品安全问题，了解食品中的有害物质及其对人体健康的影响，学会正确处理和储存食物，降低食物中毒的风险，课程内容还包括食品添加剂的使用规范、食品标签的阅读方法等。

7、营养评估与干预：运用营养学知识对个体进行营养评估，分析其膳食结构和营养状况，制定相应的干预措施，提高个体的健康水平，课程内容包括体重指数(BMI)计算、膳食问卷调查、营养素检测等。

8、营养教育与宣传：通过开展营养教育和宣传活动，提高公众对营养学知识的认识和应用能力，培养良好的饮食习惯和健康生活方式，课程内容可以包括营养知识普及讲座、健康教育教材编写、网络宣传等。

营养学知识课程内容涵盖了营养素基础知识、膳食结构与营养素需求、营养素与疾病、营养素吸收与代谢、特殊人群的营养需求、食品安全与卫生、营养评估与干预以及营养教育与宣传等方面，旨在帮助学生全面了解营养学知识，提高健康素养。