人体营养学是研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程的科学，它涉及到各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质)的作用、需求量、摄入来源以及与其他生物化学过程的关系，人体营养学的基础知识点包括以下几个方面：

1、营养素及其作用：人体需要多种营养素来维持正常的生理功能，这些营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，它们在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构建细胞和组织、调节生理功能等。

2、能量需求：能量是人体进行各种生命活动的基本动力，人体的能量需求主要取决于年龄、性别、体重、身高、生活方式和运动量等因素，成年人每天需要摄入约2000-2500千卡的能量。

3、膳食结构：合理的膳食结构是指通过食物摄入适量的各种营养素，以满足人体的能量和营养需求，一个典型的膳食结构应包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类和坚果等食物，不同国家和地区的膳食结构可能有所不同，但总体上应该保证膳食多样化和营养均衡。

4、膳食指南：为了指导人们合理选择食物，保持健康的饮食习惯，世界卫生组织和其他专业机构制定了膳食指南，中国的膳食指南建议，成年人每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，其中谷薯类为主食，蔬菜水果类为辅食，肉类、蛋类、奶类和豆类等动物性食品为蛋白质来源，大豆坚果类为植物性蛋白质来源。

5、营养素缺乏与过量：由于饮食中某些营养素的摄入不足或过量，可能导致营养素缺乏症或营养过剩症，常见的营养素缺乏症有贫血、佝偻病、骨质疏松等；常见的营养过剩症有肥胖、高血压、高血脂等，保持饮食平衡，避免营养素的过度摄入或缺乏至关重要。

6、消化吸收与代谢：人体对食物中的营养素的消化吸收和代谢过程涉及多个器官系统，如口腔、食管、胃、肠道、肝脏、胰腺等，这些器官系统共同参与食物中营养素的分解、吸收和利用，以满足人体的能量和营养需求。

7、个体差异：由于遗传、生活习惯、环境因素等多种原因，不同个体对营养素的需求和利用可能存在差异，在制定膳食计划和评价营养状况时，应考虑个体的特殊需求和特点。

人体营养学是一门研究人体所需营养物质的科学，它关注人体对各种营养素的需求、摄入和利用过程，为制定合理的膳食计划和保持健康的生活方式提供了理论依据。