食品营养学是研究食物中营养成分对人体健康的影响，以及如何合理摄取食物以达到预防疾病、保持健康的目的，在食品营养学中，有许多重要的概念和原理，如能量平衡、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以下是一些关于食品营养学的选择题和答案，供您参考：

1、人体所需的主要营养素包括(多选)

A* 蛋白质

B* 脂肪

C* 碳水化合物

D* 维生素

E* 矿物质

答案：A、B、C、D

2、以下哪个不是人体必需的氨基酸(多选)

A* 色氨酸

B* 赖氨酸

C* 苯丙氨酸

D* 苏氨酸

答案：A、B、C

3、以下哪种食物中含有丰富的膳食纤维(单选)

A* 米饭

B* 面条

C* 肉类

D* 蔬菜

答案：D

4、以下哪种食物中含有较多的不饱和脂肪酸(多选)

A* 花生油

B* 橄榄油

C* 牛油果

D* 猪油

答案：A、B、C

5、以下哪种食物中含有较多的钙(多选)

A* 牛奶

B* 豆腐

C* 绿叶蔬菜

D* 坚果

答案：A、B、C、D

6、以下哪种食物中含有较多的铁(多选)

A* 红肉

B* 鸡肉

C* 绿叶蔬菜

D* 豆类

答案：A、C、D

7、以下哪种食物中含有较多的锌(多选)

A* 红肉

B* 海鲜

C* 全麦面包

D* 水果

答案：A、B、D

8、以下哪种食物中含有较多的硒(多选)

A* 巴西坚果

B* 燕麦片

C* 鸡蛋

D* 大蒜头

答案：A、C、D