营养学专题类书籍主要涵盖了营养学的各个方面，包括基础理论、营养素、膳食与健康、疾病预防与治疗、食品营养评价等，以下是这些书籍的主要内容：

1、基础理论：这部分主要介绍了营养学的基本概念、原理和方法，如能量代谢、营养素的作用和摄入量、食物中的营养成分及其吸收利用等，还会介绍一些基本的生物化学知识，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等有机物的结构和功能。

2、营养素：这部分主要介绍了各种营养素的种类、性质、作用和缺乏症，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，还会介绍营养素之间的相互作用，以及如何通过合理的膳食搭配来保证营养素的摄入。

3、膳食与健康：这部分主要介绍了膳食对人体健康的影响，如合理的膳食结构、食物中的营养成分对人体健康的保障作用等，还会介绍如何根据个体的生理状况和需求来制定合理的膳食计划，以预防和控制疾病。

4、疾病预防与治疗：这部分主要介绍了营养在疾病预防和治疗中的作用，如糖尿病、心血管疾病、癌症等，还会介绍如何通过调整膳食来改善疾病的预后和治疗效果。

5、食品营养评价：这部分主要介绍了如何对食品进行营养评价，以便消费者了解食品的营养价值，评价方法包括理化指标评价、生物活性评价和卫生安全评价等，还会介绍如何根据食品的营养特点来选择合适的食品。

6、特殊人群的营养：这部分主要介绍了特殊人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求和注意事项，以及如何针对这些特殊人群制定合理的膳食计划。

7、环境与营养：这部分主要介绍了环境因素(如污染、气候变化等)对人类营养健康的影响，以及如何通过改善环境来保障人类的营养健康。

8、发展中的营养问题：这部分主要介绍了发展中国家在饮食结构、营养不良、肥胖等方面的问题及解决措施，以及如何在全球范围内促进营养的发展。

9、营养教育与科普：这部分主要介绍了如何通过各种途径(如书籍、讲座、网络等)普及营养知识，提高公众的营养素养，以预防和控制因不良膳食习惯导致的疾病。

营养学专题类书籍涵盖了营养学的各个方面，旨在帮助读者了解营养学的基本知识，掌握科学合理的膳食原则，从而提高生活质量和预防疾病。