基础营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素、食物的消化和吸收、饮食习惯以及营养与健康之间的关系等内容，对于想要自学基础营养学的人来说，选择合适的书籍是非常重要的，以下是一些建议的自学书籍：

1、《营养学》(Nutrition) - 作者：Tamara Harris 和 Patricia Ganong

这本书是一本经典的营养学教材，内容详实且易于理解，它从基础的概念开始讲起，逐步深入到复杂的营养素和营养过程，书中还包含了大量的实例和案例，可以帮助读者更好地理解和应用所学知识。

2、《现代营养学》(Modern Nutrition) - 作者：Gordon M* Wardlaw

这本书是一本全面介绍现代营养学的教材，涵盖了营养学的各个方面，书中的内容非常丰富，包括营养素、代谢、饮食计划、营养与疾病等，这本书还包含了许多实用的建议和技巧，可以帮助读者制定合理的饮食计划。

3、《营养与健康》(Nutrition and Health) - 作者：Susan A* Lanham-New 等

这本书是一本针对普通读者编写的营养学教材，内容简明扼要，书中首先介绍了人体所需的各种营养素，然后详细讲解了如何通过饮食来满足这些需求，书中还包含了许多关于饮食与健康关系的实例和案例，可以帮助读者更好地理解营养与健康之间的关系。

4、《基础营养学》(Basic Nutrition) - 作者：Linda Houtkooper

这本书是一本适合初学者阅读的基础营养学教材，内容简单易懂，书中首先介绍了人体所需的各种营养素，然后详细讲解了如何通过饮食来满足这些需求，书中还包含了许多实用的饮食建议和技巧，可以帮助读者制定合理的饮食计划。

5、《营养与生活方式》(Nutrition and Lifestyle) - 作者：Joel Fuhrman

这本书是一本以健康为主题的畅销书，虽然不是专门讲解营养学的教材，但其中的内容对初学者来说非常有帮助，书中作者以简单易懂的语言介绍了人体所需的各种营养素，并提供了一些实用的饮食建议和技巧，书中还包含了许多关于健康生活方式的实例和案例，可以帮助读者更好地理解营养与健康之间的关系。

除了以上这些书籍之外，还有一些其他的优秀基础营养学自学资料，如在线课程、视频讲座等，在选择自学资料时，可以根据自己的需求和兴趣进行选择，同时也可以参考其他读者的评价和推荐，希望这些建议能对你有所帮助！