大量吃肉是导致癌症的罪魁祸首。近年来，随着人们吃肉越来越多，大肠癌等癌症发病率逐渐升高。专家认为，吃肉多了，主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮杂粮等食入少，导致大肠癌发病率的升高。高脂肪高蛋白的摄入是乳腺癌结直肠癌发病率上升的重要原因。

　　先前国外研究也证实，癌症跟肉食关系密切。根据一九九五年英国素食学会的研究报告发现，素食者早逝的机会只有非素食者的一半，且素食者较不会得心脏病和癌症，主要原因是素食者血中胆固醇含量低的缘故。