营养学是研究食物对人体健康和生长发育影响的科学，它是一门综合性的学科，涉及到生物学、化学、生理学、解剖学等多个领域，营养学中等专业主要学习营养学的基本理论和实践知识，培养具备良好的营养与食品安全意识，能在医疗卫生机构、学校、企事业单位等从事营养与食品安全管理、教学和科研工作的高级专门人才。

在营养学中等专业课程中，学生需要学习以下几个方面的内容：

1、基础理论：包括人体解剖生理、生物化学、微生物学、免疫学、遗传学等基础知识，为后续的营养学课程打下坚实的理论基础。

2、营养素与代谢：学习各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)的生理功能、代谢途径和缺乏症，以及人体对这些营养素的需求量和摄入推荐值。

3、膳食调查与评估：掌握膳食调查的方法和技巧，能对个体或群体进行膳食调查，评估其膳食结构是否合理，提出改进建议。

4、营养干预与管理：学习如何根据不同的人群特点，制定合理的营养干预措施，如特殊人群(如孕妇、儿童、老年人等)的营养指导，以及慢性病患者的营养管理等。

5、食品安全与卫生：了解食品安全的基本要求和卫生标准，掌握食品中有害物质的检测方法和处理措施，提高食品安全意识。

6、临床营养：学习临床营养的基本概念和原则，掌握常见疾病的营养治疗方案，如糖尿病、高血压、肝病等。

7、营养教育与传播：学习营养教育的方法和技巧，培养良好的营养传播能力，为社会提供科学的营养指导和服务。

除了理论知识的学习，营养学中等专业还需要学生进行实践操作训练，如食品加工、膳食调查、营养计算等，学生还需要关注国内外营养学领域的最新研究成果，不断提高自己的专业素养。

营养学中等专业培养的是具备扎实的理论基础和实践能力的高级专门人才，他们能在医疗卫生机构、学校、企事业单位等从事营养与食品安全管理、教学和科研工作，随着人们对健康的重视程度不断提高，营养学专业的需求也将越来越大，毕业生的就业前景非常广阔。