食物营养与卫生学是一门研究食物中营养成分的分布、利用和代谢，以及食物中的有害物质对人体健康的影响，从而制定合理的膳食结构和饮食方式，保障人体健康的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、统计学等多个学科的知识，是一个跨学科的综合性领域。

食物营养学主要研究食物中的营养成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，以及这些营养成分在人体内的吸收、利用和代谢过程，通过研究食物中的营养成分，可以为人们提供合理的膳食建议，帮助人们达到预防疾病、保持健康的目的。

食物卫生学主要研究食物中的有害物质，如微生物、寄生虫、毒素等，以及这些有害物质对人体健康的影响，通过研究食物中的有害物质，可以制定相应的食品安全标准和措施，保障人们的饮食安全。

食物营养与卫生学的研究方法主要包括实验研究、流行病学调查、数学模型等，实验研究是通过实验室操作，观察和分析食物中的营养成分和有害物质的变化过程；流行病学调查是通过大量的人群数据，分析食物与健康之间的关系；数学模型是通过建立数学模型，预测和评估不同膳食结构和饮食方式对健康的影响。

在实际应用中，食物营养与卫生学的研究可以帮助人们了解食物中的各种营养成分和有害物质，制定合理的膳食结构和饮食方式，预防疾病，保持健康，通过对不同膳食结构的研究表明，适量摄入蔬菜水果、粗粮杂豆等富含纤维素的食物，可以降低心血管疾病的发病风险；通过对食品安全标准的制定和实施，可以有效地控制食品中的有害物质，保障人们的饮食安全。

食物营养与卫生学是一门重要的科学领域，它关注人类健康的根本问题——如何通过合理的食物选择和饮食方式，保障人体所需的各种营养成分的摄入，同时避免有害物质对人体健康的危害，随着科学技术的发展和社会经济的进步，食物营养与卫生学的研究将更加深入，为人类健康事业作出更大的贡献。