侯祥川(1903年-2005年),原名侯瑞庭，字祥川，江苏无锡人，中国著名的营养学专家、教育家，被誉为“中国营养学之父”，他在营养学领域的研究和教育工作取得了举世瞩目的成就，为中国营养学的发展做出了巨大贡献。

侯祥川自幼酷爱学习，勤奋好问，尤其对生物学、化学等自然科学有着浓厚的兴趣，1926年，他考入南京金陵大学生物系，开始了长达数十年的生物学研究生涯，在南京金陵大学期间，他师从著名生物学家张乃燕教授，系统地学习了生物学、生理学、解剖学等基础理论知识，1934年，侯祥川赴美国留学，先后在康奈尔大学、哥伦比亚大学和哈佛医学院进修，深入研究了营养学、生物化学、人体生理等方面的前沿知识。

1948年，侯祥川回国后，投身于营养学教育事业，他创建了我国第一所营养学专业机构——南京中央大学营养研究所，并担任所长，在此期间，他培养了一大批营养学专业人才，为中国营养学的发展奠定了坚实的基础，1954年，侯祥川调入北京协和医学院，担任营养学系主任，同时兼任中国科学院微生物研究所兼职研究员，在北京协和医学院任职期间，他积极开展科研工作，为我国营养学的发展做出了重要贡献。

侯祥川在营养学领域的研究成果丰硕，发表了大量学术论文，出版了《营养学》、《食物营养素》等专著，他的研究成果不仅推动了我国营养学的发展，还为世界营养学的研究提供了有益借鉴，侯祥川还积极参与国际学术交流，曾多次赴美国、英国、加拿大等国家进行学术访问和讲学，为提高我国在国际营养学界的地位做出了努力。

除了在科研领域取得卓越成就外，侯祥川还致力于营养学教育事业的发展，他曾担任中国人民政治协商会议全国委员会副主席、全国政协副主席等职务，积极推动我国营养学教育的改革和发展，在他的倡导和支持下，我国营养学专业的设立和发展得到了国家的大力支持，一批又一批优秀的营养学专业人才得以成长起来。

侯祥川一生热爱祖国，关心民生，为人民的健康事业倾注了毕生的心血，他的崇高品质和卓越贡献受到了广泛的尊敬和赞誉，2005年，侯祥川因病逝世，享年92岁，他的一生是中国营养学事业发展的缩影，他的精神将永远激励着后来者为我国营养学的繁荣和发展而努力奋斗。