要快速掌握营养学知识，首先需要了解营养学的基本概念和原理，营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何合理利用食物来维持和改善人体健康的科学，以下是一些建议，帮助你快速掌握营养学知识：

1、学习基本的营养素：营养学中主要关注的是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等六种营养素，了解它们在人体中的功能和作用，以及如何通过饮食摄取到足够的量。

2、了解能量代谢：能量代谢是指人体将食物中的化学能转化为热能和机械能的过程，了解能量代谢的基本原理，可以帮助你更好地理解食物对人体能量需求的影响。

3、学习膳食结构：膳食结构是指人们在日常饮食中所摄入的各种食物的比例，合理的膳食结构可以保证人体获得足够的营养素，同时避免过量摄入某些营养素，了解各种食物的营养特点，以便制定合适的膳食结构。

4、关注食品安全：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，了解食品安全的基本要求，如食物储存、加工、烹饪等方面的注意事项，有助于保障身体健康。

5、学习营养与健康的关系：营养学不仅关注食物对身体的影响，还关注营养与健康之间的关系，了解不同人群(如儿童、孕妇、老年人等)的营养需求特点，以及某些疾病(如高血压、糖尿病等)与饮食的关系，有助于制定个性化的饮食计划。

6、阅读专业书籍和文章：为了更深入地了解营养学知识，可以阅读一些专业的书籍和文章，这些资源通常会提供更多关于营养学原理、实践方法和研究成果的信息。

7、参加培训课程和讲座：许多机构和学校会定期举办营养学相关的培训课程和讲座，参加这些活动可以帮助你更快地掌握营养学知识，同时结识同行和专业人士，拓展人际关系。

8、加入学术团体和社交媒体群组：加入营养学相关的学术团体和社交媒体群组，可以与其他学者和从业者交流心得，共同探讨营养学领域的最新动态和发展。

9、实践与应用：理论联系实际是掌握营养学知识的关键，尝试将所学知识应用到日常生活中，如制定饮食计划、调整膳食结构等，以便更好地了解营养学原理在实际操作中的应用。

10、持续学习和更新知识：营养学是一个不断发展的领域，新的研究成果和技术不断涌现，要保持对营养学知识的热情和好奇心，不断学习和更新自己的知识体系。