营养与食品卫生学是研究食物中营养成分的摄取、利用和代谢，以及食品中有害物质对人体健康的影响，从而指导人们合理膳食和食品安全的科学，要背诵这门学科的内容，首先要了解其基本概念、原理和方法，然后通过阅读教材、做题和参加实验等途径进行学习和巩固。

要掌握营养与食品卫生学的基本概念，主要包括：食物中的营养素、人体对营养素的需求、营养素的摄取与利用、营养素与人体健康的关系、食品安全、食品污染及其预防等，这些概念是理解后续内容的基础，要做到熟记于心。

要学习营养与食品卫生学的基本原理，主要包括：能量平衡原理、蛋白质代谢原理、脂肪代谢原理、碳水化合物代谢原理、维生素与矿物质代谢原理等，这些原理揭示了人体在不同状态下对营养素的需求和摄取规律，有助于指导人们制定合理的膳食计划。

要掌握营养与食品卫生学的研究方法，主要包括：膳食调查、食物成分分析、人体测量、生物化学分析、毒理学评价等，这些方法可以帮助我们了解食物中各种营养素的含量和分布，评价食品的安全性，为制定科学的膳食政策提供依据。

还要关注营养与食品卫生学的最新研究成果和发展动态，随着科学技术的进步，人们对营养与食品卫生学的认识不断加深，新的研究成果不断涌现，要关注这些成果，以便及时更新自己的知识体系。

在学习过程中，可以采取以下方法进行背诵：

1、制作思维导图：将各个概念、原理和方法用图形的方式表示出来，有助于理清思路，加深记忆。

2、总结归纳：将学到的知识进行梳理和归纳，形成自己的知识体系。

3、联系实际：将所学知识与生活实际相结合，这样既能提高兴趣，也有助于记忆。

4、多做练习：通过做题来检验自己的学习效果，同时也能巩固所学知识。

5、参加讨论：与同学或老师进行交流和讨论，可以发现自己的不足之处，也可以从别人的观点中获得启发。

6、定期复习：学习新知识的同时，不要忘记复习旧知识，以防遗忘。

通过以上方法的运用，相信你会对营养与食品卫生学有更深入的理解和掌握，从而更好地应用于实际生活中。