1、营养素的种类和作用：餐食营养学主要研究人体所需的各种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构成组织和器官、维持生命活动等。

2、膳食指南：为了保证人体获得充足的营养，世界卫生组织和其他专业机构制定了一系列膳食指南，如中国的《中国居民膳食指南》，这些指南根据不同年龄段、性别和健康状况的人的营养需求，提出了合理的膳食结构和食物选择建议。

3、食物中的营养素：餐食营养学研究食物中各种营养素的含量和分布，以便人们了解如何通过食物来满足自己的营养需求，不同类型的谷物、蔬菜、水果和肉类等食物中含有不同比例的碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养素。

4、营养素与健康：餐食营养学研究营养素对人体健康的影响，如缺乏某种营养素可能导致哪些疾病，以及摄入过多或过少某种营养素可能对健康产生何种影响，餐食营养学还关注营养素之间的相互作用，以及它们在预防和治疗疾病方面的作用。

5、特殊人群的营养需求：餐食营养学还关注特殊人群(如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人和运动员等)的营养需求，因为他们的生理特点和活动水平与一般人群有所不同，因此需要针对性地调整膳食结构和食物选择。

6、营养素的吸收与利用：餐食营养学研究人体对食物中营养素的吸收和利用过程，以便找出影响营养素吸收和利用的因素，如消化系统的功能、食物加工方式、药物相互作用等，这有助于人们合理地搭配食物，提高营养素的利用效果。

7、食品安全与营养：餐食营养学还关注食品安全问题，如食品中的添加剂、农药残留、激素污染等可能对人体健康产生影响的物质，餐食营养学还探讨如何在保障食品安全的前提下，保证食物的营养价值。

8、营养教育与宣传：餐食营养学强调营养教育和宣传的重要性，通过各种途径向公众传播正确的膳食知识和行为，帮助人们树立科学的健康观念，养成良好的饮食习惯。

餐食营养学是一门综合性的学科，涉及多个领域，旨在帮助人们了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响，从而合理地搭配膳食，保障身体健康。