营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它主要关注人体所需的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的摄取，以及这些营养素在人体内的代谢过程，营养学必学知识点高中版包括以下几个方面：

1、营养素的种类和作用：营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动所需的物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，各种营养素在人体内的作用不同，如蛋白质是构成人体细胞的基本物质，脂肪是能量的主要来源，碳水化合物是大脑的主要能源，维生素和矿物质参与人体的各种生理功能。

2、能量的摄取与消耗：能量是维持人体生命活动的基本物质，主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，人体的能量摄取和消耗保持平衡，才能保持正常的体重和健康状况。

3、膳食结构：膳食结构是指膳食中各种营养素的比例和搭配，合理的膳食结构有助于人体获取充足的营养，预防疾病，膳食应包含适量的谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆类和油脂等食物。

4、营养素与健康：营养素对人体健康具有重要影响，缺乏某种营养素可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、贫血等疾病；过量摄入某种营养素也可能对健康产生不良影响，如肥胖、高血压、高血脂等，保持良好的饮食习惯，摄取均衡的营养素，对维护身体健康至关重要。

5、特殊人群的营养需求：儿童、孕妇、老年人等特殊人群的营养需求与一般人群有所不同，孕妇需要增加蛋白质、铁、钙等营养素的摄取，以保证胎儿的正常发育；老年人由于新陈代谢减缓，需要适当减少脂肪和糖分的摄取，增加纤维素和钙质的摄取，以预防骨折和骨质疏松等疾病。

6、食品安全与卫生：食品安全是指食品无毒、无害，符合人们食用要求的状态，食品安全问题关系到人民群众的生命安全和身体健康，要注意食品的选择、储存、加工和烹饪等环节，确保食品安全，养成良好的卫生习惯，如勤洗手、煮熟食物等，可以有效预防食源性疾病的发生。

营养学是一门关乎人类健康的重要学科，了解营养学的基本知识，掌握科学的饮食方法，对于维护身体健康具有重要意义，希望同学们能够在学习过程中，不断提高自己的营养素养，为自己的健康打下坚实的基础。