食品营养学与卫生考试题是针对食品安全和营养知识的一系列问题，旨在测试考生对食品营养学和卫生知识的理解和掌握程度，这类题目通常包括以下几个方面：

1、食物的营养成分：这部分题目主要测试考生对食物中主要营养成分(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)的认识和理解，询问某种食物中蛋白质的含量、脂肪的种类和功能等。

2、食物的消化和吸收：这部分题目主要测试考生对食物消化和吸收过程的了解，包括口腔、胃和小肠等器官的功能以及食物在人体内的代谢过程，询问某种食物在人体中的消化产物及其作用。

3、膳食指南和营养素需求：这部分题目主要测试考生对膳食指南和各种人群(如儿童、孕妇、老年人等)的营养素需求的认识，询问如何根据不同人群的生理特点制定合适的膳食计划。

4、食品安全和卫生：这部分题目主要测试考生对食品安全和卫生知识的了解，包括食品污染的原因、预防措施以及食品储存和加工过程中的卫生要求等，询问如何正确处理和保存食物以防止食品变质和污染。

5、食品安全法规和标准：这部分题目主要测试考生对我国食品安全相关法规和标准的认识，如《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》等，询问某项食品添加剂在我国的使用范围和限量规定。

6、食品安全事件和案例分析：这部分题目主要测试考生对食品安全事件和案例的认识，以及分析和解决问题的能力，给出一种食品安全事件的背景和影响，要求考生分析可能的原因和采取的措施。

为了备考这类考试题，考生需要系统地学习食品营养学和卫生知识，了解我国的相关法规和标准，并关注食品安全事件和案例，提高自己的分析和解决问题的能力，通过做练习题和参加模拟考试，检验自己的学习效果，不断提高自己的应试能力。