食品营养学是研究食物中营养物质对人体健康影响的科学，它起源于古代文明，经过数千年的发展，逐渐形成了现代食品营养学的理论体系，本文将简要介绍食品营养学发展的历史提纲。

1、古代文明时期(公元前3000年前)

在古代文明时期，人们已经开始关注食物的来源和食用方法，古埃及人、古希腊人和古罗马人都有一定的饮食习惯和观念，古埃及人认为，人类的生命与自然界的循环密切相关，因此他们注重食物的平衡搭配，以维持生命活动的正常进行，古希腊人则强调饮食的多样性和适度，认为适量的食物摄入有助于身体健康，古罗马人则倡导节约粮食，避免浪费。

2、中世纪时期(公元5世纪至15世纪)

中世纪时期，随着欧洲社会的发展，人们对食物的认识逐渐深入，这一时期的营养学研究主要集中在食物的消化、吸收和代谢等方面，一些著名的医学家和营养学家，如阿拉伯医师伊本·西那(Ibn Sina)和意大利医师阿方索·雷吉奥(Alphonse Albrecht),也对食物营养学做出了一定的贡献。

3、近代科学时期(16世纪至20世纪初)

17世纪，英国科学家罗伯特·博义尔(Robert Boyle)提出了“风气说”，认为食物中的营养物质通过空气传播，从而影响人体健康，这一观点为后来的营养学研究奠定了基础，18世纪末至19世纪初，法国科学家路易斯·巴斯德(Louis Pasteur)通过对细菌的研究，揭示了食物腐败的原因，从而提高了食品安全意识，德国化学家弗里德里希·贝尔特利特(Friedrich Büchner)和俄罗斯科学家米哈伊尔·季塔连科(Mikhail Tsiskarenko)等人也在食品营养学领域取得了重要成果。

4、现代科学时期(20世纪至今)

20世纪初，随着生物化学、分子生物学等现代科学的兴起，食品营养学开始进入一个新的发展阶段，这一时期，科学家们对人体消化、吸收、代谢等过程进行了深入研究，揭示了食物中各种营养物质的功能和作用机制，随着生活水平的提高，人们对食品的需求和期望也在不断提高，食品营养学的研究内容也逐渐扩展到了食品添加剂、食品安全、功能性食品等方面。

5、当代食品营养学的发展特点

在当代食品营养学的发展过程中，科学研究和技术应用日益紧密结合，形成了一系列新的研究领域和方法，生物技术的发展使得科学家们能够更深入地研究食物中的生物活性成分；纳米技术的应用则使得食品营养物质的释放和利用更加高效；基因工程技术的发展则为功能性食品的研发提供了新的可能性，随着全球经济一体化和人类生活方式的改变，跨学科的研究和合作也日益成为食品营养学发展的重要趋势。