食品营养学是研究食物中营养成分对人体健康的影响及其合理利用的科学，在食品营养学的研究过程中，经常会使用一些缩写符号来表示特定的概念或者单位，以下是一些常用的食品营养学缩写符号：

1、能量(Energy,E):指食物中所含的化学能，通常用千卡(kcal)或焦耳(J)作为计量单位。

2、蛋白质(Protein,P):指食物中所含的氨基酸组成的大分子有机物，是构成细胞和组织的主要成分之一。

3、脂肪(Fat,F):指食物中所含的三酰甘油等脂类物质，是人体能量的重要来源之一。

4、碳水化合物(Carbohydrates,C):指食物中所含的糖类、淀粉等物质，是人体能量的主要来源之一。

5、纤维素(Fibre,Fiber):指食物中不能被消化吸收的植物性多糖类物质，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

6、矿物质(Minerals,M):指食物中钙、铁、锌、铜等无机盐类物质，对人体生长发育和生理功能具有重要作用。

7、维生素(Vitamin,V):指食物中具有生物活性的有机酸类物质，对人体生长、代谢和免疫等方面具有重要调节作用。

8、膳食纤维(Dietaryfiber,DF):指食物中不被消化吸收的可溶性和不可溶性纤维素，有助于维持肠道健康和预防慢性疾病。

9、胆碱(Choline,Ch):是一种重要的水溶性维生素B族成员，对神经系统和心血管系统的功能具有重要作用。

10、核黄素(Riboflavin,RBF):也称为维生素B2,是人体必需的一种水溶性维生素B族成员，参与能量代谢和DNA合成等生理过程。

仅列举了食品营养学中部分常用的缩写符号，实际上还有很多其他的缩写符号在研究和实践中被广泛应用，了解这些缩写符号有助于我们更好地理解食品营养学的基本概念和方法，从而更加科学地选择和管理自己的饮食。