营养学是研究食物和营养素对人体生长发育、生理功能和健康状况影响的科学，它涉及生物学、化学、物理学、心理学等多个学科，旨在为人类提供合理膳食结构和营养保障，预防和控制疾病，促进人类的健康和长寿。

营养学的研究对象主要包括以下几个方面：

1、食物与营养素：营养学关注的食物主要包括各种谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆类、坚果等，以及经过加工的食品，营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动所需的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

2、人体对营养素的需求：营养学研究人体对不同食物中营养素的需求量，以及在不同年龄、性别、生理状态和生活习惯等因素下，人体对营养素的需求变化，这有助于人们了解自己的膳食需求，制定合理的膳食计划。

3、膳食结构与营养素摄入：营养学研究如何通过合理的膳食结构来满足人体对各种营养素的需求，以及如何调整膳食结构以预防和控制疾病，这包括研究不同食物中的营养素含量、食物之间的相互作用以及食物的消化吸收等问题。

4、营养素代谢与利用：营养学关注人体对营养素的代谢过程，以及如何利用营养素参与各种生命活动，这包括研究酶的作用机制、激素调节以及肠道吸收等方面的问题。

5、营养与健康：营养学研究饮食习惯、生活方式等因素对人体健康的影响，以及如何通过改善膳食结构和营养素摄入来预防和控制疾病，这包括研究肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌症等常见慢性病的发病机制和预防措施。

6、特殊人群的营养需求：营养学还关注特殊人群(如婴幼儿、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求，以及如何针对这些特殊人群制定合适的膳食计划。

7、环境与营养：营养学研究环境因素(如污染物、气候变化等)对人体营养状况的影响，以及如何通过改善环境条件来保障人体的营养健康。

营养学的研究内容涉及食物与营养素、人体对营养素的需求、膳食结构与营养素摄入、营养素代谢与利用、营养与健康、特殊人群的营养需求以及环境与营养等多个方面，通过对这些方面的研究，营养学为我们提供了关于如何制定合理膳食结构和保障人体营养健康的科学依据。