职高食品营养学教材目录是一本非常重要的教材，它涵盖了食品营养学的基础知识和实践技能，该教材的目的是培养学生在食品生产、加工、销售和服务等领域中所需的食品营养学知识与技能，使其具备较强的综合素质和创新能力，以下是该教材的目录：

第一章 食品营养学概述

1、1 食品营养学的定义和研究内容

1、2 食品营养学的发展历程

1、3 食品营养学的重要性和应用前景

第二章 人体营养需求与平衡膳食

2、1 人体营养需求的基本原理

2、2 蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养素的功能和作用

2、3 维生素、矿物质等微量营养素的功能和作用

2、4 平衡膳食的概念和原则

2、5 平衡膳食宝塔的应用

第三章 食物成分分析与评价

3、1 食物成分分析的基本方法和技术

3、2 食物中主要营养成分的测定和计算

3、3 食物中有害物质的检测和评价

3、4 食品安全与卫生标准

第四章 食品加工与保藏技术

4、1 食品加工的基本原理和技术

4、2 食品保藏的基本原理和技术

4、3 常见的食品加工工艺和保藏方法

4、4 食品加工与保藏对食品营养的影响

第五章 餐饮服务与管理

5、1 餐饮服务的基本要求和规范

5、2 餐饮服务人员的职业素养和技能培训

5、3 餐饮企业的经营管理和市场营销策略

5、4 特殊人群的饮食保健和营养指导

第六章 食品安全与健康促进

6、1 食品安全法律法规和标准体系

6、2 食品安全风险评估和管理措施

6、3 健康生活方式与营养保健知识普及

6、4 学校、社区等场所的健康促进活动组织与管理