营养膳食学是研究食物对人体健康的影响的科学，它主要关注如何通过合理的膳食结构和食物选择来维持人体健康，预防疾病，促进生长发育，营养膳食学的重点知识包括以下几个方面：

1、膳食结构：膳食结构是指食物在一日三餐中所占的比例，一个合理的膳食结构应包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等六大类食物，碳水化合物是人体的主要能量来源，蛋白质是构成细胞的基本物质，脂肪是人体的重要能源储备，维生素和矿物质参与人体的各种生理功能，膳食纤维有助于消化和排泄。

2、膳食指南：膳食指南是根据人群的生理特点和营养需求制定的一套合理膳食的建议，中国的膳食指南分为一般人群膳食指南和特定人群膳食指南，一般人群膳食指南主要包括：保持膳食平衡，谷物为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；如饮酒应限量。

3、食物选择：食物选择是指根据人体的营养需求和健康状况，选择合适的食物，食物选择应遵循以下原则：(1)食物多样化，即摄入各种不同类型的食物，以保证各种营养素的摄入；(2)营养均衡，即保证摄入足够的能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等六大类营养素；(3)适量摄入，即避免过量摄入某一种营养素，以免导致营养不良或过量中毒；(4)食物新鲜，即尽量选择新鲜、无污染的食物，以保证食物的安全性和营养价值。

4、特殊人群的膳食指导：特殊人群包括婴幼儿、儿童、青少年、孕产妇、老年人、糖尿病患者、高血压患者、肥胖者、运动员等，针对这些特殊人群，膳食指导应根据其生理特点和营养需求进行调整，婴幼儿期应以母乳或配方奶为主要食物来源；儿童期应保证充足的钙、锌、铁等营养素的摄入；青少年期应增加蛋白质和矿物质的摄入；孕产妇期应保证足够的叶酸和其他营养素的摄入；老年人应保证足够的钙、维生素D和蛋白质的摄入；糖尿病患者应注意控制碳水化合物和糖的摄入；高血压患者应注意低盐饮食；肥胖者应控制总能量摄入和脂肪摄入；运动员应保证足够的能量和蛋白质摄入。

5、食品安全与卫生：食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，不影响人体健康，食品安全与卫生包括以下几个方面：(1)购买食品时要注意查看生产日期、保质期、生产许可证等信息；(2)储存食品时要注意避光、防潮、通风；(3)加工食品时要注意生熟分开，防止交叉污染；(4)烹饪食品时要注意加热彻底，确保消灭细菌和病毒；(5)食用食品前要注意清洗消毒，避免食物中毒。

营养膳食学是一门关注人类健康的科学，通过合理的膳食结构和食物选择，可以有效预防疾病，促进生长发育，提高生活质量。