营养保健是一门研究食物、营养素和人体健康关系的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、心理学等多个学科，在现代社会，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，因此营养保健课程也越来越受到人们的重视，营养保健都学什么课程内容呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。

1、基础营养学

基础营养学是营养保健课程的核心内容，它主要研究食物中的营养素及其对人体健康的作用，基础营养学包括以下几个方面的内容：

(1)食物中的营养素：食物中含有多种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养素是维持人体正常生理功能所必需的。

(2)营养素的吸收与利用：食物中的营养素需要经过消化、吸收和代谢等过程才能被人体利用，营养素的吸收与利用过程受到多种因素的影响，如食物的成分、烹饪方法、消化道的解剖结构等。

(3)营养素与人体健康：营养素对人体健康具有重要作用，如蛋白质是构成人体细胞的基本物质，维生素和矿物质参与人体的各种代谢活动，膳食纤维有助于预防便秘等，了解各种营养素对人体健康的作用，有助于人们制定合理的饮食计划，预防疾病。

2、食品安全与卫生

食品安全与卫生是营养保健课程的重要组成部分，它主要研究如何保证食品的安全性和卫生性，食品安全与卫生包括以下几个方面的内容：

(1)食品中有害物质的识别与防范：食品中可能含有多种有害物质，如农药残留、重金属、细菌和病毒等，学习如何识别这些有害物质，并采取相应的措施加以防范，对保障食品安全至关重要。

(2)食品加工与储存：食品加工和储存过程中可能产生有害物质，因此需要采取一定的措施来减少这些有害物质的产生，还要注意食品的保存条件，避免食品变质。

(3)个人卫生与环境卫生：个人卫生和环境卫生对食品安全具有重要影响，学习如何保持良好的个人卫生习惯，以及如何保持家庭和工作环境的清洁卫生，有助于预防疾病的发生。

3、膳食指导与评价

膳食指导与评价是营养保健课程的重要内容，它主要研究如何根据人体的需求制定合理的膳食计划，以及如何评价膳食的效果，膳食指导与评价包括以下几个方面的内容：

(1)膳食指南：根据不同人群的特点，制定相应的膳食指南，如孕妇、儿童、老年人、运动员等，膳食指南提供了关于食物种类、摄入量、烹饪方法等方面的建议，有助于人们制定合理的膳食计划。

(2)膳食调查与评估：通过膳食调查和评估，了解人们的膳食习惯和营养状况，为制定个性化的膳食计划提供依据，膳食调查和评估还可以发现膳食中存在的问题，如摄入过多的糖分、脂肪等。

(3)膳食干预与效果评价：针对膳食中存在的问题，采取相应的干预措施，如增加蔬菜水果摄入、减少油脂摄入等，还需要对干预措施的效果进行评价，以便调整膳食计划。

4、特殊人群的营养保健

特殊人群的营养保健是指针对孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人、残疾人等特殊人群的营养保健知识，特殊人群的营养保健包括以下几个方面的内容：

(1)孕妇的营养需求及膳食指导：孕妇在孕期需要增加营养素的摄入，以满足胎儿生长发育的需要，还需要注意食物的选择和烹饪方法，避免对胎儿造成不良影响。

(2)婴幼儿的喂养与辅食添加：婴幼儿需要通过母乳或配方奶粉获得充足的营养，同时还需要适当添加辅食以满足其生长发育的需要，家长需要了解婴幼儿的喂养知识和技巧，以保证婴幼儿的健康成长。

(3)老年人的营养需求及膳食指导：随着年龄的增长，老年人的机体代谢逐渐减缓，容易出现营养不良等问题，老年人需要特别关注饮食中的营养素摄入，如蛋白质、钙、维生素等，还需要采取一定的措施预防老年病的发生，如心血管疾病、骨质疏松等。

(4)残疾人的营养保健：残疾人由于身体机能的障碍，可能会出现特殊的营养需求，视力障碍者需要摄入足够的维生素A;听力障碍者需要摄入足够的维生素B12等，残疾人的营养保健需要根据其具体的身体状况制定相应的膳食计划。

营养保健课程涵盖了食物、营养素、人体健康等多个方面的内容，旨在帮助人们了解如何选择合适的食物、保持良好的饮食习惯，以预防疾病、促进健康，通过学习营养保健课程，人们可以更好地认识自己的身体需求，为自己和家人创造一个健康的生活环境。