营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它主要解决的问题是如何通过合理的饮食来维持和改善人体的健康状况，营养学关注的是人体所需的各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)的摄入、吸收、利用和代谢，以及这些营养素在人体内的分布和功能，营养学的主要任务包括以下几个方面：

1、确定人体所需的各种营养素及其生物学作用：营养学首先要明确人体需要哪些营养素，这些营养素在人体内起到什么样的生理功能，如能量供应、细胞合成、生长发育、免疫调节等，这有助于我们了解人体对各种食物的需求，从而制定合适的膳食计划。

2、评估食物中的营养素含量：营养学要研究各种食物中营养素的含量，以便为人们提供科学的膳食建议，这包括测定食物中的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的含量，以及它们之间的比例关系，通过对食物营养价值的评估，可以指导人们选择合适的食物来满足身体的需要。

3、分析食物中的营养成分：营养学还要研究食物中营养成分的生物利用度，即人体对这些营养成分的吸收、利用和代谢能力，不同的人体对同一种营养成分的吸收和利用能力可能存在差异，这会影响到膳食效果，了解食物中营养成分的生物利用度有助于制定个性化的膳食方案。

4、探讨不同人群的膳食需求：由于人体的生长发育、新陈代谢和生理功能等方面存在差异，不同年龄、性别、体重、身体状况和生活方式的人对膳食的需求也有所不同，营养学要研究这些差异，为不同人群提供适宜的膳食建议，孕妇、儿童、老年人和运动员等特殊人群的膳食需求与一般人群有很大差别。

5、预防和控制疾病：营养学认为合理的膳食结构和营养素摄入与多种慢性疾病的发生和发展密切相关，如心血管疾病、糖尿病、癌症等，营养学要研究如何通过调整膳食结构和营养素摄入来预防和控制这些疾病，降低饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量可以降低心血管疾病的风险；增加膳食纤维的摄入可以预防便秘和结肠癌等。

6、促进食品安全和可持续发展：随着全球人口的增长和经济的发展，食品资源变得越来越紧张，食品安全问题日益突出，营养学要关注食品生产和消费过程中的营养损失和污染问题，研究如何提高食品的营养价值和安全性，以及如何在保障粮食安全的同时实现可持续发展。

营养学解决的问题涉及人类生活的方方面面，它旨在帮助人们通过合理的饮食来维持和改善健康状况，预防疾病，提高生活质量，随着科学技术的发展和人类对健康需求的不断提高，营养学将继续发展和完善，为人类健康事业作出更大的贡献。