在烹饪与营养专业中，数学是一个非常重要的学科，虽然这个专业主要关注的是食物的制作和营养学知识，但是数学在其中扮演着至关重要的角色，以下是一些关于烹饪与营养专业中数学应用的例子：

1、计算热量：烹饪过程中，我们需要了解不同食材的热量，以便更好地控制食谱中的热量摄入，这就需要我们使用数学公式来计算每种食材的热量，卡路里(Cal)是一个常用的能量单位，它表示每克食物所含的能量，通过将食材的质量(克)乘以其比热容(J/g·°C),我们可以得到食材所含的热量(kJ)。

2、比例计算：在烹饪过程中，我们需要根据不同的原料和调料按照一定的比例进行搭配，这就需要我们运用数学知识来进行比例计算，如果我们需要制作一份红烧肉，需要将猪肉、生抽、老抽、糖、料酒等按照一定比例混合在一起，这就需要我们先确定每个成分的比例，然后再进行混合。

3、时间计算：烹饪过程中，我们需要掌握不同食材的烹饪时间，以确保食物能够达到最佳的口感和营养价值，这就需要我们使用数学公式来计算烹饪时间，水煮蛋的时间可以根据鸡蛋的大小和水温进行计算，水温在96°C时，鸡蛋煮5分钟即可熟透，通过调整水温和煮的时间，我们可以得到不同口感的鸡蛋。

4、数据分析：在烹饪与营养专业中，我们还需要对大量的数据进行分析，以便更好地了解食物的营养成分和烹饪方法的效果，这就需要我们运用数学知识来进行数据处理和统计分析，我们可以通过对比不同食谱中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的含量，来评价各种食谱的营养价值，我们还可以通过对大量烹饪实验数据的研究，找出最佳的烹饪方法和调料搭配方案。

5、概率论：在烹饪过程中，我们可能会遇到一些意外情况，如食材变质、火候不足等，这时，我们需要运用概率论来预测可能出现的问题，并采取相应的措施来避免这些问题的发生，我们可以通过统计过去烹饪过程中出现问题的频率，来预测未来可能出现的问题，并提前做好准备。

在烹饪与营养专业中，数学是一个不可或缺的学科，通过学习数学知识，我们可以更好地理解食物的制作过程和营养学原理，从而为人们提供更加健康、美味的食物。