氮平衡是指生物体在一定时期内，通过同化作用和排泄作用维持体内氮的含量相对稳定的状态，氮是生物体生长发育、细胞分裂和代谢活动的重要元素，保持氮平衡对于生物体的正常生理功能至关重要，氮平衡分为三种营养学：蛋白质氮平衡、氨基酸氮平衡和尿素氮平衡。

1、蛋白质氮平衡

蛋白质是生物体中含量最高的有机化合物，占总质量的15%~20%，蛋白质的合成和分解过程中都涉及到氮的参与，蛋白质氮平衡是指生物体在一定时期内，通过同化作用和排泄作用维持体内蛋白质含量相对稳定的状态，蛋白质氮平衡的调节主要依赖于膳食蛋白质的摄入和利用，当膳食蛋白质摄入充足时，生物体可以通过同化作用合成更多的蛋白质，从而维持蛋白质氮平衡；反之，当膳食蛋白质摄入不足时，生物体会通过分解已有的蛋白质来补充必需氨基酸，以维持蛋白质氮平衡。

2、氨基酸氮平衡

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，约有20种非必需氨基酸和8种必需氨基酸，氨基酸氮平衡是指生物体在一定时期内，通过同化作用和排泄作用维持体内氨基酸含量相对稳定的状态，氨基酸氮平衡的调节主要依赖于膳食氨基酸的摄入和利用，当膳食氨基酸摄入充足时，生物体可以通过同化作用合成更多的氨基酸，从而维持氨基酸氮平衡；反之，当膳食氨基酸摄入不足时，生物体会通过分解已有的氨基酸来补充必需氨基酸，以维持氨基酸氮平衡。

3、尿素氮平衡

尿素是由肝脏合成的一种含氮物质，是生物体代谢产物的主要携带者，尿素氮平衡是指生物体在一定时期内，通过同化作用和排泄作用维持体内尿素含量相对稳定的状态，尿素氮平衡的调节主要依赖于膳食碳水化合物和脂肪的摄入和利用，当膳食中碳水化合物和脂肪摄入充足时，生物体可以合成更多的尿素，从而维持尿素氮平衡；反之，当膳食中碳水化合物和脂肪摄入不足时，生物体会通过分解已有的蛋白质和脂肪来合成更多的尿素，以维持尿素氮平衡。

氮平衡是生物体在一定时期内通过同化作用和排泄作用维持体内氮含量相对稳定的状态，蛋白质氮平衡、氨基酸氮平衡和尿素氮平衡分别反映了生物体在不同层次上对氮元素的需求和利用，了解氮平衡的三种营养学有助于我们更好地认识生物体对氮元素的调控机制，为合理安排膳食提供理论依据。