科学的营养学书籍是那些通过科学研究和实践，为读者提供关于健康饮食、营养素摄入、食物搭配等方面的知识和建议的书籍，这些书籍旨在帮助人们更好地理解营养学原理，从而做出明智的饮食选择，维持身体健康，以下是一些值得推荐的科学的营养学书籍：

1、《中国居民膳食指南》(2016年版):这是一本由中国营养学会编写的权威膳食指南，旨在为我国居民提供科学合理的膳食指导，书中详细介绍了各种食物的营养价值、膳食结构、烹饪方法等，为读者提供了实用的饮食建议。

2、《营养与代谢病学》(第3版):这本书由美国著名营养学家S*摩尔根·斯帕克斯编写，内容涵盖了营养学的基本原理、疾病与营养的关系以及临床营养实践等方面，书中的观点以科学研究为基础，具有很高的参考价值。

3、《西方营养学》(第7版):这是一本介绍西方营养学理论和实践的教材，内容涵盖了营养素、能量代谢、膳食调查与评估、疾病预防与干预等方面，书中的案例丰富，适合医学生和临床医生阅读。

4、《食物成分表》：这是一本由中国国家标准化管理委员会发布的标准手册，详细介绍了各种食物中的主要营养成分含量，书中的数据准确可靠，是了解食物营养价值的必备工具。

5、《营养与健康》(第2版):这本书由我国著名营养学家陈君石主编，内容涵盖了营养学的基本知识、膳食指南、食品安全、健康食品等方面，书中的观点结合了我国的实际情况，具有很强的实用性。

除了以上书籍之外，还有一些其他值得推荐的科学营养学书籍，如《国际营养学杂志》、《美国医学会杂志》等，这些期刊上发表的论文和文章涵盖了营养学的各个领域，是了解最新研究成果的重要途径。

科学的营养学书籍为我们提供了关于健康饮食的科学依据和实践指导，通过阅读这些书籍，我们可以更好地了解营养学原理，制定合理的饮食计划，从而维护身体健康，关注国内外权威机构发布的膳食指南和相关政策，也是确保饮食健康的重要措施。