中医营养工程学是一门结合了中医学、营养学、食品科学、生物技术等多学科知识的新兴学科，它主要研究如何运用中医药理论和现代科学技术，对人体所需营养物质进行科学的提取、加工和转化，以满足人体对营养物质的需求，预防和治疗疾病，提高人体健康水平，中医营养工程学的课程设置涵盖了多个方面，以下是一些主要的课程内容：

1、基础理论课程：包括中医学、中药学、方剂学、中医体质与养生保健等，这些课程旨在帮助学生了解中医的基本理论和方法，掌握中医药的基本知识和技能。

2、营养学基础课程：包括营养学原理、膳食营养素、食物化学、食品安全与卫生等，这些课程旨在培养学生掌握营养学的基本理论和方法，了解各种营养素的生理功能和代谢过程，以及食品安全和卫生的基本要求。

3、食品科学基础课程：包括食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品分析与检验等，这些课程旨在培养学生掌握食品科学的基本理论和方法，了解食品的化学成分、微生物特性和加工工艺，以及食品分析与检验的基本技术。

4、生物技术基础课程：包括生物化学、分子生物学、细胞生物学、基因工程等，这些课程旨在培养学生掌握生物技术的基本理论和方法，了解生物体内的化学反应和分子结构，以及基因工程的基本原理和技术。

5、中医营养制剂课程：包括中药制剂、保健食品、功能性食品等，这些课程旨在培养学生掌握中医营养制剂的基本理论和方法，了解各类中药制剂和保健食品的功能成分和作用机制，以及功能性食品的开发和评价技术。

6、临床应用课程：包括临床营养诊断与治疗、康复医学与食疗等，这些课程旨在培养学生掌握中医营养工程在临床应用中的基本理论和方法，了解常见疾病的营养诊断和治疗原则，以及康复医学与食疗的基本技术和方法。

7、科研实践课程：包括实验设计与操作、科研项目申请与评审、论文写作与发表等，这些课程旨在培养学生掌握科研实践的基本技能和方法，提高学生的创新能力和实践能力，为将来从事中医营养工程领域的科研工作打下坚实的基础。

8、专业英语课程：包括中医营养工程领域的专业英语词汇、语法和阅读技巧等，这些课程旨在帮助学生掌握专业英语的基本知识和技能，提高学生的跨文化交际能力和国际视野。

中医营养工程学涉及多个学科领域，课程设置丰富多样，旨在培养具备扎实的理论基础、广泛的专业知识和实践能力的中医营养工程专门人才。