作为一名营养师，你需要掌握大量的知识和技能，包括人体生理学、营养学、食品科学、疾病预防和健康促进等方面的知识，为了更好地学习和实践，你需要阅读一些专业的书籍和教材，以下是一些营养师学的课本推荐：

1、《营养学》(第八版)作者：Robert H* Lustig,Martha Dean，这本书是营养学领域的经典教材之一，内容涵盖了营养素、代谢、饮食计划、疾病预防等方面，书中还介绍了一些最新的研究成果和观点，非常适合初学者和进阶者阅读。

2、《食品科学》作者：Gordon M* Wardlaw,Susan A* Lanham-New，这本书主要介绍了食品加工、配方、添加剂等方面的知识，对于想要深入了解食品行业的人来说非常有用。

3、《临床营养学》作者：Linda H* Svendsen,Mary L* Esper，这本书主要介绍了如何将营养学知识应用于临床实践中，包括疾病预防、治疗和康复等方面，书中还提供了很多实用的食谱和指导方针，可以帮助你更好地服务于患者。

4、《基础代谢率测定与计算》作者：Gee R* mendonca III，这本书主要介绍了如何测定和计算人体的基础代谢率，以及如何根据基础代谢率制定合理的饮食计划，对于想要深入了解能量消耗和体重管理的人来说非常有用。

5、《糖尿病学》作者：Larry B* Mayes,Ronald E* Pinto Jr*，这本书主要介绍了糖尿病的病因、诊断、治疗和预防等方面的知识，对于想要成为一名专业的糖尿病营养师来说非常有用。

除了上述书籍之外，还有很多其他的优秀营养学教材和专业书籍可以供你参考，肥胖病的营养管理》、《心血管疾病的营养防治》、《癌症患者的营养支持》等等，无论你是初学者还是进阶者，都应该不断地学习和更新自己的知识体系，以便更好地服务于患者和社会。