1、基础知识：烹饪与营养学的基础知识包括食物的化学成分、食物中的营养素、食物的消化和吸收、食物的代谢等，这些知识是理解烹饪与营养学的基础，也是考研过程中需要重点掌握的内容。
2、烹饪技术：烹饪与营养学的烹饪技术主要包括食材的选择、处理、烹饪方法、调味等方面，这些技术不仅关系到菜肴的口感和风味，还关系到食物的营养价值，在考研过程中，需要对这些烹饪技术有深入的理解和熟练的运用。
3、营养学原理：烹饪与营养学的营养学原理主要包括能量平衡、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的摄入和需求，以及食物中的热量计算等，这些原理是制定饮食计划和指导人们合理膳食的基础。
4、食品安全与卫生：烹饪与营养学的食品安全与卫生主要包括食品中毒的原因和预防措施、食品污染的来源和预防方法、食品储存和加工的卫生要求等，这些知识对于保障人们的身体健康至关重要。
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5、烹饪与营养学的应用：烹饪与营养学的应用主要包括针对不同人群的膳食指南、特殊人群(如孕妇、老年人、儿童等)的膳食指导、运动员的营养补充方案等，这些应用知识可以帮助人们更好地解决实际生活中的饮食问题。
6、研究方法：烹饪与营养学的研究方法主要包括实验设计、数据收集和分析、论文写作等，这些方法是进行烹饪与营养学研究的基本技能，也是考研过程中需要掌握的内容。
烹饪与营养学考研主要考察学生对基础知识、烹饪技术、营养学原理、食品安全与卫生、烹饪与营养学应用以及研究方法等方面的掌握程度，要想在考研中取得好成绩，学生需要在这些方面下功夫，不断提高自己的专业素养。
