食品营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、作用、代谢和利用等方面的科学，它关注人体对食物的需求，以及如何通过合理的饮食结构和食物选择来满足人体的营养需求，预防和改善疾病，促进健康，食品营养学的重点知识包括以下几个方面：

1、食物中的营养素：食品营养学首先关注食物中的营养素，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素是人体生长发育、维持生命活动所必需的基本物质。

2、营养素的作用：食品营养学研究各种营养素在人体中的作用，如碳水化合物提供能量、脂肪构成细胞膜和激素、蛋白质参与生物合成、维生素和矿物质调节生理功能等，了解各种营养素的作用有助于合理搭配饮食，满足人体的营养需求。

3、膳食指南：为了保证人群的营养摄入达到标准，各国政府和专业机构都会制定相应的膳食指南，膳食指南通常包括基本的膳食构成(如谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶豆类、鱼禽肉、坚果种子等)和合理的膳食比例(如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等)。

4、营养缺乏与过量：食品营养学关注营养素的缺乏与过量对人体健康的影响，长期缺乏某种营养素可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、贫血等症状；而营养素摄入过量则可能导致肥胖、高血压、高血脂等疾病，保持均衡的饮食结构是预防营养不良和疾病的关键。

5、特殊人群的营养需求：食品营养学还关注特殊人群(如婴幼儿、孕妇、老人、运动员等)的营养需求，不同年龄段、生理状态的人对某些营养素的需求有所不同，因此需要针对性地调整饮食结构。

6、食品安全与卫生：食品营养学不仅关注食物中的营养成分，还强调食品安全与卫生问题，食品中可能存在的有害物质(如农药残留、添加剂过量等)会影响人体健康，因此需要加强食品安全监管，确保食品质量。

7、营养评价与干预：食品营养学还涉及对个体或群体的营养状况进行评价，以及针对特定人群的营养干预措施，通过对个体的体重、身高、血液指标等进行检测，可以评估其营养状况；针对营养不良或肥胖等问题，可以采取调整饮食结构、增加运动等干预措施。

食品营养学是一门综合性很强的学科，它关注食物中的营养成分、作用及合理搭配，旨在帮助人们实现健康、科学的饮食习惯，预防和改善疾病。