本文目录导读：

1. 选择题
2. 填空题
3. 简答题

食品营养学题库及答案6

选择题

1、下列哪种食物中富含蛋白质？

A* 水果

B* 蔬菜

C* 面包

D* 鸡蛋

答案：D

2、以下哪种食物中含有丰富的纤维素？

A* 糖果

B* 米饭

C* 果汁

D* 肉类

答案：B

3、下列哪种食物含有较高的脂肪？

A* 苹果

B* 香蕉

C* 核桃

D* 黄瓜

答案：C

4、以下哪种食物含有丰富的维生素C?

A* 巧克力

B* 菠菜

C* 薯片

D* 可乐

答案：B

5、下列哪种食物含有较高的糖分？

A* 橙子

B* 牛奶

C* 蛋糕

D* 葡萄

答案：C

填空题

1、人体所需的六大营养素包括______、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

答案：水、无机盐、维生素

2、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，主要存在于______和______中。

答案：肉类、蛋类、奶类、豆类等食物中

3、脂肪是人体的能量储备，主要存在于______和______中。

答案：动物性食物、植物性食物中

4、碳水化合物是人体的主要能量来源，主要存在于______和______中。

答案：谷物、薯类、豆类等食物中

5、维生素分为两大类，即脂溶性维生素和水溶性维生素，其中脂溶性维生素主要包括______和______。

答案：A、D;E、K等(具体可参考教材)

简答题

1、请简述食物中的膳食纤维对人体的作用。

答：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘；降低血糖和胆固醇水平，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重。

2、请简述食物中的蛋白质对人体的作用。

答：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与组织修复和生长；提供能量；维持免疫系统正常功能；调节水分和电解质平衡。