1、能量需求评估：根据个人的年龄、性别、体重、身高、活动水平等因素，计算出每日所需的能量摄入量，能量需求计算公式为：男性基础代谢率(BMR)+ 活动系数× 日常活动消耗能量 + 运动系数× 运动消耗能量；女性基础代谢率(BMR)- 700+ 活动系数× 日常活动消耗能量 + 运动系数× 运动消耗能量。

2、蛋白质需求评估：蛋白质是肌肉生长和修复的重要物质，因此在运动营养学中，蛋白质的需求评估尤为重要，根据个人的运动类型、强度、训练周期等因素，计算出每日所需的蛋白质摄入量，蛋白质需求计算公式为：(1*2～1*7)× 体重(kg)+3× 运动系数。

3、碳水化合物需求评估：碳水化合物是运动过程中的主要能量来源，因此在运动营养学中，碳水化合物的需求评估也非常重要，根据个人的运动类型、强度、训练周期等因素，计算出每日所需的碳水化合物摄入量，碳水化合物需求计算公式为：(4～7)× 体重(kg)+运动系数× 运动时间(min)。

4、脂肪需求评估：脂肪虽然是热量的主要来源，但过多的脂肪摄入会增加肝脏负担，影响运动表现，在运动营养学中，脂肪的需求评估也需要考虑个人的运动类型、强度、训练周期等因素，运动员的脂肪摄入量应低于正常人群，而普通人群的脂肪摄入量则应保持适当。

5、维生素和矿物质需求评估：维生素和矿物质是维持人体正常生理功能的重要元素，对于运动员来说尤为重要，在运动营养学中，需要评估个人对各种维生素和矿物质的需求量，并据此制定合理的膳食计划。

6、水分需求评估：水分是运动过程中必不可少的物质，对于维持机体正常功能和保证运动表现具有重要意义，在运动营养学中，需要评估个人的水分需求量，并据此制定合理的补水策略。

7、食物选择和搭配：根据以上各项评估结果，选择合适的食物种类和搭配方式，以满足个人的运动营养需求，这包括合理搭配蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素，以及选择富含维生素和矿物质的食物等。

运动营养学膳食评估内容涉及多个方面，需要综合考虑个人的年龄、性别、体重、身高、活动水平等因素，以及运动类型、强度、训练周期等运动因素，制定合理的膳食计划，以保证运动员的运动表现和身体健康。