想要学习营养学知识，首先需要了解营养学的基本概念和原理，营养学是一门研究食物对人体健康的影响的科学，主要关注人体所需的各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)的摄入、吸收、利用和代谢过程。

要从何学起呢？可以从以下几个方面入手：

1、阅读基础教材：可以选择一本适合自己的营养学基础教材，如《营养学》(第八版)等，这本书详细介绍了营养学的基本概念、原理和方法，是学习营养学的基础。

2、参加线上线下课程：现在有很多线上和线下的营养学课程，可以根据自己的时间和需求选择合适的课程进行学习，中国的“网易云课堂”上有很多优质的营养学课程，可以帮助你系统地学习营养学知识。

3、阅读专业书籍和论文：可以阅读一些专业性的营养学书籍和论文，以便更深入地了解营养学的前沿动态和研究成果，这些书籍和论文可以在图书馆、学术网站或专业论坛上找到。

4、关注权威机构发布的信息：可以关注世界卫生组织(WHO)、中国营养学会等权威机构发布的关于营养学的最新信息和指南，以便及时了解营养学的最新动态和推荐做法。

5、实践操作：理论联系实际是学习营养学的关键，可以通过亲自动手做饭、尝试不同的食物搭配等方式，将所学的营养学知识应用到实际生活中。

6、交流与分享：加入营养学相关的社交群组或论坛，与其他学习者和专业人士交流心得，分享经验，共同提高。

7、坚持学习：学习营养学是一个持续的过程，需要不断地学习和积累，要保持积极的学习态度，定期复习所学内容，不断提高自己的营养学素养。

想要学习营养学知识，需要从基础知识入手，通过阅读教材、参加课程、阅读专业书籍和论文等方式，系统地掌握营养学的基本概念和原理，要注重实践操作，关注权威机构发布的信息，积极参与交流与分享，坚持不懈地学习，才能更好地掌握营养学知识。