厨师证，又称为烹饪师证书，是一种证明持有人具备一定烹饪技能和知识的资格证书，厨师证的发证时间可以追溯到上世纪80年代，那时，随着改革开放的推进，餐饮业开始迅速发展，对烹饪人才的需求也日益增加，为了满足市场需求，提高餐饮从业人员的整体素质，国家开始推行厨师证制度。

在1980年代初，中国烹饪协会（现为中国烹饪协会）开始组织全国范围内的厨师培训和考试工作，经过一段时间的筹备，1984年，首届全国厨师职业技能鉴定考试在全国范围内展开，这次考试共有来自全国各地的数千名烹饪师参加，考试内容涵盖了烹饪的基本技能、理论知识和实际操作等方面，考试合格者，由中国烹饪协会颁发厨师证。

自那时起，厨师证制度逐渐完善，考试内容和标准也不断更新，为了适应餐饮业的发展，厨师证分为初级、中级、高级和技师四个等级，不同等级的证书对应不同的烹饪技能和知识水平，厨师证还分为中餐、西餐、面点等多个专业方向，以满足不同餐饮领域的需求。

随着厨师证制度的推广，越来越多的人开始关注和参加厨师证考试，据统计，截至2019年，全国范围内已有数百万人获得了厨师证，这些持有厨师证的烹饪师，不仅为餐饮业提供了大量优秀人才，还通过自己的努力，推动了中国餐饮业的发展。

厨师证制度自上世纪80年代开始发证，至今已有近40年的历史，在这期间，厨师证制度不断完善，为餐饮业培养了大量的专业人才，随着中国餐饮业的持续发展，厨师证将继续发挥其重要作用，为行业提供更多优秀的烹饪人才。