1、基础知识：学生需要具备一定的生物学、化学和物理学的基础知识，这些科目是理解营养学的基础，包括人体的生理功能、营养素的代谢过程、食物中的各种营养成分等，没有这些基础知识，学生将很难理解营养学的复杂概念和原理。
2、专业课程：营养学专业的课程主要包括营养学原理、食品科学、食品工程、食品安全等，这些课程旨在让学生深入理解营养学的理论和实践，掌握食品的加工、储存和检测技术，以及食品安全的基本知识。
3、实践能力：营养学是一门实践性很强的学科，学生需要通过实验和实习来提高自己的实践能力，这包括食品的实验室操作技能、食品的感官评价技能、食品的营养分析技能等。
4、跨学科学习：营养学与医学、心理学、社会学等多个学科都有密切的关系，学生需要具备一定的跨学科学习能力，学生需要了解医学的基本知识，以便理解营养与健康的关系；学生需要学习心理学，以便理解饮食行为的心理机制；学生需要学习社会学，以便理解食物的社会文化意义。
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5、研究能力：营养学是一门不断发展的学科，学生需要具备一定的研究能力，以便跟踪最新的研究进展，提出自己的观点和建议，这包括文献检索能力、数据分析能力、论文写作能力等。
营养学专业的选科原则是要求学生具备扎实的基础知识，掌握专业的理论和实践，具备良好的实践能力和研究能力，以及一定的跨学科学习能力，只有这样，学生才能在营养学领域有所作为，为人类的健康做出贡献。
