353营养与食品卫生学是一门研究食物中营养成分及其对人体健康的影响，以及食品在生产、加工、储存、运输和烹饪过程中可能产生的有害物质及其对人体健康的影响的学科，它是食品科学和技术、公共卫生和预防医学等多学科交叉的重要领域。

353营养与食品卫生学研究食物中的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素对人体的生长、发育、生理功能和健康有着重要的影响，蛋白质是身体的主要建筑材料，对维持身体组织的正常生长和修复有重要作用；脂肪是能量的主要来源，对维持正常的体温和保护内脏有重要作用；碳水化合物是主要的能量来源，对维持大脑和肌肉的正常活动有重要作用；维生素和矿物质对身体的各种生理功能有重要作用。

353营养与食品卫生学研究食品中的有害物质，食品中的有害物质主要包括微生物、农药残留、重金属、食品添加剂和非食品添加剂等，这些有害物质可以通过食物进入人体，对人体健康造成危害，微生物可以通过食物引起食物中毒和食源性疾病；农药残留和重金属可以通过食物积累在人体内，对人体健康造成慢性危害；食品添加剂和非食品添加剂过量使用或滥用，也可能对人体健康造成危害。

353营养与食品卫生学还研究食品的生产、加工、储存、运输和烹饪过程，在这些过程中，食品可能会受到污染，产生有害物质，或者营养素损失，影响食品的营养价值和安全性，需要通过科学的管理和技术手段，确保食品的质量和安全。

353营养与食品卫生学是一门重要的学科，它对于保障食品安全，维护人们的健康，提高人们的生活质量具有重要的意义。