营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何获取和利用食物中的营养成分以维持生命、促进生长发育、预防疾病的科学，在五行学说中，营养学的属性属于“土”。

五行学说是中国古代哲学的一种理论体系，它将宇宙万物分为金、木、水、火、土五种基本元素，这五种元素相互生成、相互制约，共同维持着自然界的生态平衡，在五行学说中，土代表着大地、土壤、植物等，与营养学有着密切的联系。

食物是人类生活的基础，而食物的产生离不开土壤，土壤为植物提供了生长所需的养分，植物通过光合作用将阳光、水分和土壤中的养分转化为能量和营养物质，这些营养物质被人类食用后，能够为人体提供生命活动所需的能量和各种必需的营养物质，营养学与土壤、植物有着密切的关系，可以归属于五行学说中的“土”。

营养学研究的食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，都是人体生长发育和生理功能所必需的物质，这些营养物质在人体内发挥着各自的作用，如蛋白质是构成人体细胞的基本物质，脂肪是能量的主要来源，碳水化合物是人体的主要能量来源，维生素和矿物质则参与人体的各种生化反应，维持正常的生理功能，这些营养物质的摄入和代谢过程，都与五行学说中的“土”属性息息相关。

饮食养生也是中医养生学的重要内容，中医认为，合理搭配食物，可以使食物中的营养成分相互补充，达到养生的目的，这种饮食养生的观念，也体现了五行学说中“土”的属性，即通过调整饮食结构，使人体获得充足的营养，从而保持身体健康。

营养学在五行学说中的属性属于“土”，这是因为营养学研究的食物来源于土壤和植物，食物中的营养成分对人体具有重要的生理作用，而饮食养生的理念也与五行学说中的“土”属性密切相关，营养学与五行学说中的“土”属性有着紧密的联系。