1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对烹饪的基本理论知识，包括食材的选择、处理和烹饪方法等，考生需要了解各种食材的性质、特点和适宜的烹饪方式，以及如何根据食材的特性进行搭配和调味等。
2、菜品制作技巧：这部分主要考察考生的实际操作能力，包括刀工、火候控制、烹饪时间掌握等，考生需要展示如何切菜、炒菜、烧菜等基本烹饪技巧，以及如何根据菜品的特点和要求进行烹饪。
3、菜品创新设计：这部分主要考察考生的创新思维和菜品设计能力，考生需要根据给定的主题或食材，设计出新颖、美味的菜品，并能够解释菜品的设计思路和特点。
4、厨房管理知识：这部分主要考察考生的厨房管理能力，包括食品安全、卫生管理、成本控制等，考生需要了解食品安全的基本知识，如何保证食品的卫生安全，如何有效控制厨房的成本等。
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5、餐饮服务知识：这部分主要考察考生的餐饮服务知识，包括菜品的摆盘、上菜顺序、服务员的基本礼仪等，考生需要了解如何根据菜品的特点进行摆盘，如何合理安排上菜的顺序，以及如何提供优质的服务等。
6、营养学知识：这部分主要考察考生的营养学知识，包括食物的营养成分、人体对营养的需求、营养的搭配等，考生需要了解各种食物的营养成分，如何根据人体的需求进行营养搭配，以及如何通过烹饪来提高食物的营养价值等。
就是中级厨师证的考试科目，每个科目都有其重要性，考生需要全面掌握和理解，才能在考试中取得好成绩。
