1、基本理论知识：这部分主要测试考生对烹饪基本理论知识的掌握程度，包括食材的性质、烹饪方法、烹饪原理、营养学知识等，考生需要了解各种食材的特性，如肉类、蔬菜、水果、海鲜等的营养成分和烹饪要求；还需要掌握各种烹饪方法，如炒、煮、烤、蒸、炖等的基本操作和技巧。
2、基本技能：这部分主要测试考生的烹饪实际操作能力，包括刀工、炒菜、煮菜、烤肉、蒸菜、炖菜等基本技能，考生需要展示如何正确使用各种厨房工具，如刀、砧板、炒锅、烤箱等；还需要展示如何根据食材的特性选择合适的烹饪方法，如何控制火候，如何调配调料等。
3、菜品制作：这部分主要测试考生的菜品制作能力，包括菜品的设计、制作和摆盘，考生需要根据给定的主题或食材，设计出一道菜品，然后按照设计的方案进行制作，最后将制作好的菜品进行美观的摆盘。
4、卫生安全知识：这部分主要测试考生对食品卫生安全知识的掌握程度，包括食品安全法规、食品储存、食品处理、厨房清洁等方面的知识，考生需要了解食品安全法规，知道哪些食材不能混合使用，哪些食物不能一起吃；还需要了解食品储存的方法，知道如何正确储存各种食材，如何防止食物变质；还需要了解食品处理的方法，知道如何处理各种食材，如何防止食物污染。
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5、服务态度：这部分主要测试考生的服务态度和服务技巧，包括与顾客的沟通、服务流程、处理顾客投诉等方面，考生需要展示如何礼貌地与顾客沟通，如何提供专业的建议，如何处理顾客的投诉等。
初级厨师证考核内容旨在测试考生的烹饪理论知识、烹饪技能、菜品制作能力、卫生安全知识和服务态度，以确保考生具备从事初级厨师工作的基本能力。
